Domaine Gayda
Domaine Gayda - Chemin de Moscou
Domaine Gayda - Chemin de Moscou
🍷 Rouge
📍 IGP Pays d'Oc
2022 / 75 cl / 14°
Syrah, Grenache, Cinsault
Bio
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Terroir et Vinification : Vignes à faible rendement – Vendangé à la main – Trié manuellement – Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans foulage – Éraflé – Sélection grain par grain – Vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération post-fermentaire. 21 mois en fût : 1/3 de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants.
Dégustation : Robe rouge profond aux reflets violine, d'une brillance éclatante. Le nez est d’un intensité aromatique remarquable : notes de mûres sauvages dominantes, soutenues par des touches fraîches de reglisse et de poivre noir. Des notes florales enivrantes de violette ajoutent une dimension raffinée à ce bouquet complexe. En bouche, le raffinement et la gourmandise se manifestent par des arômes de liqueur de cassis, enrichis de senteurs poivrées et de fève de cacao. Une trame végétale fraîche et des nuances de confiture de prune apportent de la profondeur et de la richesse au vin. La finale, longue et puissante, révèle aussi toute son élégance par un élevage en fûts de chêne maitrisé.
